最美人间四月天，正是花明柳媚好时节。于今日开幕的第四届吴忠早茶美食文化节，正以美食这张名片向外界发出最热烈的邀请，将全面展示吴忠餐饮历史底蕴、品艺特色、传承创新、产业发展，推动餐饮消费“食力”升温。八方宾客将以美食之名赴约这座历史悠久的小城，感受早茶文化、品鉴特色美食、游历塞上江南，共同书写美食美景合一的美好画卷。
吴忠市已连续举办三届早茶美食文化节，先后被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”“民族特色美食地标城市”“西部美食地标城市”等荣誉称号，并赢得“南有广式早茶、北有吴忠早茶”的美誉，让“游在宁夏，吃在吴忠”有口皆碑。
从早茶里感受文化魅力
晨光熹微，吴忠市玉祥楼早茶光耀店的厨师们已经在灶台前忙碌了数小时，已有食客进店想要品尝第一锅牛肉面的鲜香。
“许多顾客都是奔着我家的特色饸饹臊子面和牛肉面而来，每天采购本地新鲜食材，牛肉由当地养殖户当天屠宰，确保肉质的新鲜和品质。”玉祥楼早茶光耀店负责人马嘉辉说。
透过玻璃橱柜，五颜六色的面点和小菜整齐摆放，随着服务员将一碗碗冒着热气的牛肉面端到食客面前，一壶浓郁生津的八宝茶在热水的冲击下散发出迷人的香气，这座西北小城就这样在美味飘香中被“唤醒”。
“出来工作多年，难得能吃到这么正宗的桂花糕，这是家乡的味道！”早茶店的商家总能听到食客发出这样的感叹。融合了南北风味的吴忠早茶被贴上“家乡味”标签，在选材、火候、调味上独具特色，一勺、一瓢、一汤中夹带着一股浓浓的乡情，从嘴里滋养到了心里。
坐落于黄河之滨的吴忠，自古就是古丝绸之路上的商埠重镇，多元文化交相辉映，南来北往的客商络绎不绝，使得各种饮食文化在这里相互碰撞、相互包容。
从秦汉时期开始，吴忠人就有喝茶的习惯，因为他们爱吃牛羊肉、奶制品，喝茶可以解油腻、益气神。“灵州碧岩下，荑英初散芳”，唐朝诗人武元衡的诗句，印证了早在唐朝本地人就有了喝早茶的习俗。元人忽思慧撰写的《饮膳正要》中也记载了吴忠人制作油香、麻花等面点的方法。特别是到魏晋、唐代和明清时期，茶的饮法、成分也随着时代变迁不断变化，逐渐发展成如今的八宝茶。
吴忠人民热情好客、开放包容。这充分体现在其烹制方法，吸收了京菜、鲁菜等菜系的特色技艺，无论是牛肉面、面点，还是小吃和小菜都经历了时间的打磨，每一家老字号企业、早茶示范店都有自己的独门秘籍，菜点形色口味趋向多样，深受外地客商、游客青睐。目前，吴忠早茶店拥有“中华老字号”3家，“宁夏老字号”5家、“中餐特色美食”企业12家、“中餐特色美食”57道。
垂涎欲滴的风味羊杂，美名远扬的手抓羊肉，精美绝伦的各色面点小吃、种类繁多的爽口开胃小菜、创新和改良的牛肉面……凭借着独特的原生态、原产地食材，凭借着对食材品质的坚守和坚持，凭借着对烹饪技法孜孜不倦的追求，吴忠早茶不断发展壮大。目前，已拥有八宝茶、牛肉面、羊杂碎三大基础品种与面点类、小菜类、牛肉类、流食类、茶饮类五大系列200多个主要品种。
如今，早餐消费与休闲生活、商务文化与社交文化、高效率与慢生活相互融合，并引进了当地一些传统面点、小吃、菜品以及经过改良的广式早茶点心等，将牛肉面馆转变成为一个休闲养生、商务交流、会亲访友的新生活空间，让吴忠早茶声名鹊起、享誉宁夏、走向全国。
从千年历史文化源流走来的吴忠早茶，在创新融合的理念中香飘四方，在守正创新中不断迸发出特有的文化魅力，造就了新时代“融合南北、荟萃东西，饮食唯良、健康养生”的吴忠美食文化。
让美食流量变文旅“留”量
天下黄河富宁夏，黄河最恋是吴忠。吴忠既有黄河、湿地、高山、草原等自然景观，又有古长城、古塔群、古宅院等历史文化遗迹，是宁夏黄河金岸景观最集中、民俗风情最独特的地区之一。
吴忠市委、市政府抢抓建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区的有利时机，将文旅产业列为“六优”产业之首顶层谋划、高位推进。以早茶产业带动餐饮业加快发展，以吴忠早茶为牵引，推出集吃住游购娱于一体的精品旅游线路，冠名“黄河明珠·美丽吴忠”文旅高铁，全景、全域、全时打造打响“游在宁夏 吃在吴忠”品牌，实现了文旅餐饮互促双赢。
“精致的早茶超出了我的预期，离开时还购买了八宝茶、油香等特产，感受到西北水乡的别有魅力，我要把这里的美食和美景推荐给更多人。”快乐旅程（浙江）国际旅行社有限公司负责人曹庆来在参加“川鄂皖浙”四省百家旅行商来吴忠采风踩线活动时说。
该市推出“黄河文化、长城古堡、红色足迹、塞上乡情、葡萄美酒、吴忠美食”六大主题18条精品线路，让广大市民和游客在璀璨浩茫的黄河文化、雄浑壮阔的大漠长城、风情浓郁的塞上田园、星火蔓延的红色足迹、浪漫甘醇的琼浆美酒和享有盛名的早茶美食中流连忘返。
细心的服务、整洁的环境、优质的食材、地道的风味是吴忠早茶长盛不衰的密码。吴忠打造以“两区三街四广场”为代表的全市特色街区品牌，培育形成了香丁丁、杜优素、刘三朵、盐池滩羊、鑫海、西鲜记等为代表的餐饮类、八宝茶、肉类等品牌集群，为吴忠早茶优质食材提供保障，共培育吴忠早茶示范店63家。
去年，该市早茶餐饮门店达787家，实现销售收入15亿元，共接待游客1373万人次，实现旅游收入80亿元，分别增长69%和62%。
拿出“真金白银”诚意满满迎客
第四届吴忠早茶美食文化节开幕，吴忠市正在用精心准备和不断提升的温馨服务，拿出“真金白银”诚意迎接八方来客。
“针对这次美食文化节，我们早早做足了准备，着力解决早茶文化产业发展实际困难，特别是针对早茶馆和顾客反映停车难等问题，最大限度满足游客停车需求，建立投诉举报快速反应机制，努力将节会办成优化消费环境的‘民心工程’‘精品工程’，让消费者吃得舒心、玩得开心。”吴忠市政府相关负责人说。
据了解，此次活动以“吴忠早茶‘味’你而来”为主题，注重“吃、喝、玩、游、娱、购”于一体的多元化消费体验，采取“1+36+N”的活动形式，即在牛家坊“吴吃堡城”设立1个主会场，现场举办开幕式、综合展会、免费品鉴滩羊肉等精彩的文商旅系列活动；倾力打造36个分会场，既有老字号品牌，又有非物质文化遗产，全方位展示“塞上明珠 美丽吴忠”独特魅力；在各县（市、区）设立N个分会场，链接利通区各美食街区，早茶示范店、中餐名店美食活动场景，构建全域消费联动体系。
“五一”期间，吴忠市将发放1000万元政府消费券，在去年基础上翻了两倍，尤其美食优惠力度最高达到5折以上，涉及房产、汽车、家电、美食、旅游等多个领域，为游客提供更多元、更丰富的集餐饮、文化、购物、休闲、娱乐、民宿、旅游于一体的消费体验。
同时，吴忠市、县共安排400余万元，落实“引客入吴”“引客入利”“引客入同”旅游奖励政策。推出4月30日之前吴忠市域内所有A级旅游景区向全国游客免首道门票优惠政策，邀请成都、襄阳等五地120余家旅行商陆续走进吴忠开展采风踩线活动，针对吴忠市域内全国乡村旅游重点村、宁夏乡村旅游特色村所属民宿、农家乐、观光采摘业态发放春夏乡村旅游消费券。
通过新增公共停车场、开放共享停车场、加密吴忠至银川城际公交班次等措施多维度发力，加速破解停车难题。吴忠市在主会场周边规划了8个拥有1.1万个停车位的临时停车场，在市区内免费开放56处公共停车场，可提供4300个停车位；对市区内13个机关单位专用停车场继续实行错时免费开放，最大限度满足游客停车需求。同时，开通市区内一条免费公交专线，增加途经主会场公交线路班次，优化出租车巡游点位。
早茶美食文化节期间，牛家坊主会场和市区36个分会场以及各市县区设置的分会场的美食将让游客大快朵颐。“五一”期间，早茶美食文化节主会场全天候开展群众性文艺演出、音乐节等大型演艺活动，邀请全国知名歌手、区内知名乐队、文艺团队现场表演，聚集人气，提振夜间消费。
寻味之旅催生新机遇
打造引领发展、带动行业的区域品牌是吴忠早茶文化高质量发展的必然趋势。早茶文化的发展逐渐走向市场化、规模化、产业化，为吴忠经济和民生发展带来难得的机遇。
吴忠早茶店装修风格古典现代兼备，温馨别致、各具特色的就餐环境、丰富多样的面点菜品、规范有序的餐饮服务，让吴忠早茶声名鹊起，赢得了“南有广式早茶，北有吴忠早茶”的美誉。
这几天，宁夏刘三朵八宝茶科技有限公司总经理杨薇正忙着安排加大生产量。“因为早茶文化节，吴吃堡城店和光耀店的客流量剧增，加盟商的订单也暴增。我们将努力提升服务，做优品质，努力赢得顾客的好口碑。”杨薇说。
近年来，吴忠市委、市政府认真贯彻中央和自治区关于恢复和扩大消费的决策部署，出台《关于促进吴忠早茶产业高质量发展的决定》，制定发布22项早茶团体标准，全面推行“明厨亮灶”，评选“早茶示范店”。坚持把早茶产业作为促消费、稳增长、保就业的重要产业。
为了持续提升“游在宁夏吃在吴忠”品牌影响力和美誉度，吴忠市从4月中旬至9月底，在全市范围开展餐饮行业提质增效行动，重点围绕餐饮品质安全提质增效、餐饮服务质量提质增效、市民文明素质增效三个方面开展，推动全市餐饮产业持续健康发展。
与此同时，相关机构、行业协会相继出台多项措施对其加以推进，持续提升餐饮品质安全、餐饮服务质量和市民文明素质，形成政府、企业、社会共同参与，做大做强餐饮产业链，带动文化、旅游等相关产业快速发展，共促早茶产业高质量发展的良性局面。
“我们共有4家店，清明节假期饭店每天接待6000多人，厨师和服务员忙个不停，这都离不开政府部门的努力推介。”苏子早茶店负责人赵亮说，“即将迎来五一长假，我们将推出新菜品、新口味，满足顾客的多元化需求。”
吴忠大力培育打造行业龙头企业，给予政策、资金、服务等方面的支持，引导其做大做强，树立行业标杆，走向更大市场。为当地提供了越来越多的就业岗位，餐饮业从业人员近15万人，早茶产业直接从业人员达2万多人，人均年收入达5.4万元，吴忠百姓从第三产业和社会民生事业的发展中不断尝到甜头。随着早茶拉面店越开越多，旅游人气越来越旺，在吴忠，除了早茶，渐渐被越来越多人关注的还有拉面、八宝茶、特色面点及传统酿醋技艺、特色食品加工等体验，进一步提升游客消费体验，延伸游客消费链条。
下一步，吴忠市将抓住机遇，乘势而上。进一步推动餐饮业与文化旅游、食品制造、高效种养等产业深度融合，增强发展后劲。继第四届吴忠早茶美食文化节之后，将举办2024吴忠黄河金岸文化旅游节，推出吴忠籍明星为家乡代言、文旅局长邀您逛吴忠、全国沙滩排球巡回赛等活动，打造吴忠文旅新爆点，进一步释放消费潜力，推动旅游高质量发展。
